Arepa de merluza y mojo verde Amezaga Zubillaga.

A Miren Zuriñe Zubillaga y Zuriñe Amezaga Zubillaga se les caen los apellidos vascos. Son madre e hija. Los padres de la primera emigraron a Sudamérica desde Donostia y Bilbao, y se conocieron en el Centro Vasco de Caracas. Miren Zuriñe aprendió a caminar en ese Centro. Y de él, unos cuantos años más tarde, salió casada. Le llamaban “la vasquita”.

El pescado no podía faltar en las celebraciones navideñas. Utilizaban los pescados de allá, pero las recetas seguían siendo vascas. Como demuestra la anécdota de que a Zuriñe, de niña, le llamara la atención que en Venezuela se desecharan las kokotxas. Cuando salían a comer fuera de casa, casi siempre elegían restaurantes vascos. Aunque tampoco ponían peros a una buena arepa. 

Y en todas esas vivencias se inspira esta receta.

On egin!